Saxtakarlıq və iqlim dəyişikliyi kölgəsində Kəşmir zəfəranı
Zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır.İndi bu "qırmızı qızıl" Kəşmirdə böhran içindədir. Kəşmirin qədim zəfəran ənənəsi iqlim dəyişikliyi, inkişaf və qida saxtakarlığı ilə təhdid edilir. Bu arzulanan ədviyyat yox ola bilərmi?
"Şrinaqardakı dükançı mənə zəfəranı göstərməzdən əvvəl tərəddüd edib. Turistlər köhnə Kəşmir şəhərinin açıq hava bazarında sürünərək, o, qoz, ədviyyat və quru meyvələrlə dolu olan rəflərin arxasından baxırdılar. Mən Kəşmir zəfəranını istəyəndə o, piştaxtanın altından parçaya bükülmüş kiçik bir polad konteynerə çatmazdan əvvəl girişə baxdı. İçəridə bir neçə tünd qırmızı tel var idi. "Pampore zəfəranı" dedi, o, Hindistanın əsas zəfəran istehsal edən bölgəsi olan yaxınlıqdakı Pampore dağlarında yetişdirildiyini ifadə edib"
"Sonra daha parlaq qırmızı saplarla dolu başqa bir şüşə qabı göstərib. "İran zəfəranı" dedi. Bir çox mağazalar bunu indi Kəşmir kimi satırlar. Əksər müştərilər fərqi deyə bilmirlər”.
"2025-ci ilin oktyabrı idi və mən zəfərana qismən onun nüfuzuna görə maraq göstərib. Məhsul Kəşmirin mədəniyyətinə və yaddaşına dərindən toxunub. O, toy xörəklərinə və günorta çayına dad verir, ənənəvi dərmanlarda və ətirlərdə görünür və uzun müddətdir vadinin ən qiymətli ixracat məhsullarından biri kimi satılır. Lakin son illərdə məhsulun azalması, quru hava və xaricdən gətirilən zəfəranın yerli bazarları su basması ilə bağlı hekayələr getdikcə daha çox yayılır".
"Dünyanın ən bahalı ədviyyatı ilə nə baş verdiyini anlamaq marağım məni əsrlər boyu Kəşmirdə zəfəran yetişdirilməsi ilə ən sıx bağlı olan Pampore şəhərinə aparıb. Tapdıqlarım bu ən əziz ədviyyatlar və ya həyatları hələ də onun ətrafında fırlanan Kəşmir ailələri üçün yaxşı heç nə vəd etmir. Qırmızı qızıl
Yol Srinagardan ayrıldıqca, yaşayış blokları və yol kənarındakı mağazalar tədricən Kareva yaylasına, zəfəran çiçəklərinin hər payızda çiçək açdığı yüksək quru torpaq sahəsinə yol verir. Məhsul yığımı zamanı - oktyabrın ortalarından noyabrın ortalarına qədər - bu mənzərə adətən bənövşəyi timsah çiçəkləri ilə örtülür. Hər səhər ailələr zəfəran çiçəklərini hörmə zənbillərində səliqə ilə toplamaq üçün günəş doğmadan gəlir, tacirlər isə səhər məhsulunu kənd yollarının kənarında gözləyirlər".
Xədicə İsmayılova
